天津耳朵眼炸糕是怎么和面的,天津正宗耳朵眼炸糕发酵配方

家乡特色美食我来推耳朵眼炸糕为天津三绝食品之一，始创于清朝光绪年间（1900年），旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。 成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是清真食品。 在我的记忆里，耳朵眼炸糕店在北门估依街那边，现如今拆迁了，在东北角、西北角、南市食品街和体院北（图4）都有耳朵眼炸糕店，炸糕店除了卖炸糕外还卖其它的清真小吃（图5），主要经营的是早点，在鼓楼和体院北还有耳朵眼炸糕会馆，那里装修豪华，主要经营用餐，以清真菜为主（图6）但是都有炸糕卖。 现在的炸糕都是机器化生产的，味道不比儿时的那种味道了，但是还是挺好吃的.在炸糕店吃早点的食客们大多都要买一只炸糕吃.在闹市食品街的游客们都是慕名前来品尝耳朵眼炸糕.笔记