小时候家里人一直和我说“焖子”就是烟台的美食特产，我还不信。因为它看上去很不起眼，银色的、黏糊糊的一团，就像是有人在锅里炒一份超大号的鼻涕——当然味道要比鼻涕好太多，香而蠕软。上小学的时候，路边到处都是卖焖子的小推车，做焖子的一般是些闲着没事的老太太，中午放学后，两三块钱就能买上一份，大家都喜欢吃火候大一些的，煎得金黄，入口又带点酥，浇上蒜蓉、鱼汤，热乎乎的一直滚到胃里。烟台之外，再没发现有地方能吃到焖子，所以后来，也就相信它的确是家乡的特产了。不过，现在即使回到烟台也找不到卖焖子的地方，路边是“阿拉伯烤肉”“大连鱿鱼”“韩国炸鸡”，仿佛它们才是本地名吃似的。高档的小吃城里倒是能找到制作焖子的“专业厨师”，十五块钱一份，想和他们说要火候煎得大一些的，然而这些厨师却像聋子一样听不懂，几分钟后给你端上来一碗银白色的嫩焖子。看上去还是焖子的形状，吃起来再也没有热乎乎的感觉了。
另一份很难找到的胶东美食则是炸虫子。这份食谱中收录的原料有知了猴(蝉的幼虫)、大头黄、蚂蚱、蛤虫、蝎子等等。第一次接触这些东西的时候年纪也很小，奇怪的是，当时的我有足够残忍的天性去拧掉醉虾的头，却没有胆子吃那些在盘子里被炸得死透的虫子。吃了一根大头黄之后，就觉得它的千足在我的肠道里乱爬。如今，养殖的虫类价位一路飙升，这些曾经的民间小吃都只能在高档酒店里找到，所有人都相信这些爬来爬去的东西富含蛋白质可以补身体，哎，那为什么不去超市买蛋白粉呢。(宫子)
福建泉州 鸡卷
小时候跟着爸妈从南方搬到了北方住，饮食习惯还延续闽南传统。逢年过节或者神佛菩萨过生日的时候，我妈都会到闽南老乡开的杂货店买点原材料，回家做红糖糯米小丸子、鱼丸还有炸鸡卷。鸡卷又叫鸡颈，用闽南话讲听起来像“龟羹”，不过它和鸡肉没啥关系。猪肉、荸荠、香菇、干葱头剁碎，加上蛋液、地瓜粉和五香粉等调料混匀，裹上专门的鸡卷皮，蒸熟后下油锅炸，切段摆盘上桌，每次出锅没多久就能被家人抢光。鸡卷皮据说是用猪网油做的，炸出来又薄又脆。材料和做法听起来会有点腻，但脆甜爽口的荸荠中和了油腻感，让整道菜柔和了很多。(吕婉婷)
浙江德清 烘豆茶
家乡浙江德清有一种特产叫烘豆茶，顾名思义，材料主要是烘豆，所谓的烘豆是把刚采摘下来的青豆放到灶头锅上，拌上盐烘干，再放到太阳下晒，彻底去掉里面的水分，就变成了烘豆，咬在嘴里嘎嘣脆。烘豆可以当零食吃，但在我印象中，更主要的用途主要是过年时待客泡茶，虽然叫烘豆茶，但其实不放茶叶，放的是风*橘子皮、油菜籽，也有别地更讲究，放桂花的。记得小时候，大家喝烘豆茶，主要是想吃烘豆，只能等茶水喝完，再把杯子倒扣，这样沉到杯底的烘豆就都掉落下来了。
关于烘豆茶，等到长大，听说背后有一个传说，与杭嘉湖平原尤其是德清一带的防风氏传说有关。据说，防风氏是一位治水能人，与大禹同时期。防风氏在当地治水时，百姓用橘皮、野芝麻泡茶，为他袪湿驱寒。网上还有一种传说与伍子胥有关，但都不可考。让人难过的是，每次让家乡以外的朋友吃烘豆，没人说好吃，真的是一方水土一方人了。(沈河西)
湖南衡山 米粉
