导语：最近，我家常做这小吃，一煮一炒一蒸，切块蘸料吃，解馋过瘾“吃饭是一种心境，吃的是食物，品的却是生活！”欢迎大家关注畅畅美食日记，唯有爱与美食不可辜负，亲手为家人烹饪美食，吃的美味更健康！
每个地方都有各自比较有特色的小吃，如武汉三鲜豆皮、长沙臭豆腐、河南皮渣，每一种不同的小吃的用料不同，且口味也各有区别，这河南皮渣是我家最近时常做的，用粉条和淀粉就能做，一煮一炒一蒸，做好的皮渣切成块蘸料吃，解馋更过瘾，这款河南皮渣的做法很简单，且很符合大众的口味，河南皮渣的做法我是跟着一位朋友学习的，自己动手做了也感觉很方便，轻松便可以搞得定，尤其是对于喜欢吃粉条的朋友，更是建议学习这个做法，换着花样吃。
备用食材：粉条250克，红薯淀粉200克，水200克，葱姜蒜少许，豆瓣酱适量，食用油少许，虾皮少许；
制作过程：第一步，红薯粉条准备一把，将其放入在水中，水可以刚好没过红薯粉条便可，将其一同放入在锅中，一边加热一边搅拌，将红薯粉条完全煮熟透；
第二步，煮好的红薯粉条捞出在大碗中，同时准备葱姜蒜，分别处理干净后，切成碎末，虾皮也准备出少许，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜蒜末；
第三步，小火煸出香味，将豆瓣酱也放入在锅中，炒出红油，放入五香粉和虾皮，炒香后，加上食盐调味，混合翻炒均匀后，便可关火，趁热倒入在事先煮好的热粉条中；
第四步，快速搅拌均匀，红薯淀粉用200克的水搅拌均匀成淀粉糊，倒入在红薯粉条中，混合搅拌均匀，准备一个大碗，碗中抹上一层食用油，放入粉条糊；
第五步，用手按压瓷实，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入处理好的粉条糊，开始蒸，锅开后，继续蒸50分钟，用筷子扎入没有生淀粉糊，就说明熟了，出锅倒扣，切块吃。
小编总结：皮渣这种极具特色的河南小吃，口感劲道且香而不腻，可以直接蒸熟了吃，亦可煎着吃，完全能按照个人的喜好来做，简单更方便，河南皮渣解馋过瘾，关键是用料也简单，红薯粉条和淀粉便可轻松就搞定，冬天吃炖菜，本就买了不少的红薯粉条，将红薯粉条用这个方法做，相信你的家人会更加喜欢，不同的做法不同的味道。
烹饪小技巧：1、红薯粉条需要事先煮熟才可进行后续的操作，一方面是更易熟，另一方面则是让粉条发软更易于淀粉糊融合在一起，煮粉条的时候具体时间根据实际情况定，煮至粉条变得透明就说明熟了；
2、我是为了蒸熟后可以直接吃，因此炒了一些配料，如果喜欢煎着吃，可以不用炒配料，将煮软的粉条和红薯淀粉糊直接混合蒸，葱姜蒜和虾皮等都可以帮助提升香味，因此不可少；
3、蒸红薯淀粉糊，盛放的碗需要事先抹上点食用油，方便蒸熟后脱模，比较浅一点的碗容易蒸熟，深碗则需要蒸的时间长，可以用筷子检验是否熟了，如果还有淀粉糊流出，就说明还要继续蒸。
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