有一种酸菜，叫做七天就可以吃到，不放盐不放醋，酸爽开胃无添加
我们平常喜欢吃的酸菜鱼，酸菜炒肉，酸菜猪血汤 ，酸菜炖排骨，酸菜面，都是用酸菜做的。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。
酸菜是中国人喜欢的食品，每年到了秋天，白菜，青菜，萝卜收获的季节，各家各户都会选恰当的时间，腌浸过冬食用的酸菜。整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行，密封腌制后食用，酸香浓郁，让人回味。
今天分享一个快速制作酸菜的方法，非常简单，7天就可以吃到，酸爽开胃，无任何添加。
第一步：我们腌制这个酸菜一般用雪里红，雪里红腌制出来的酸菜，非常脆爽好吃，我们
有时候也把雪里红烫一下，放两天直接炒着吃，也是非常好吃的。准备新鲜的雪里红
6-7斤左右就可以了。
把雪里红放清水里清洗干净，把菜头用刀划一下，方便入味。
第二步：锅中水烧开，水开后，先把雪里红的头放下去烫一下，(注意，烫的时间
不要太长，避免熟透，烫变色就可以了），菜头烫变色后，再把菜叶放进去烫，
同样，烫变色即可。
