西洋菜又叫豆瓣菜，营养非常丰富，在伊朗，西洋菜被认为是很好的儿童食品。
据分析研究，西洋菜含有较多的蛋白质、维生素A、维生素C及少量的维生素D，大量的铁、钙等元素。西洋菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。、西洋菜味甘微苦，性寒。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。是一种益脑健身的保健蔬菜。罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。
西洋菜是我们日常生活中出现最频繁的一种菜，心灵手巧的宝妈们通常把西洋菜做成一例清汤，能够清润肠胃；清炒西洋菜，能够感受到西洋菜的口感清脆，很好地吸收西洋菜的营养。现在让我们一起来看看西洋菜的一些做法：
一、清煮西洋菜
原料：
西洋菜一把、盐少许、橄榄油适量
做 法：
1. 摘取西洋菜嫩绿部分,老的不要;
2. 把摘选好的西洋菜浸泡片刻清洗干净备用;
3. 锅中加入适量的清水煮沸后加入少许花生油;
4. 加入少许食用盐、西洋菜，盖上锅盖煮两分钟;
5. 出锅前再加入少许橄榄油油搅拌均匀即可盛出。
二、口蘑清炒西洋菜
原料：
西洋菜300克、蘑菇3个、油、盐
做 法：
1. 蘑菇洗净切成薄片备用。
2. 西洋菜摘去老根，切成小段备用。
3. 热锅热油放入蘑菇翻炒变色，并加盐翻炒均匀。
4. 锅中加一小碗水烧开。
5. 放入西洋菜翻炒均匀。
6. 加少许盐翻炒即可。
三、凉拌西洋菜
原料：
西洋菜、芝麻、食用油、醋、盐
做 法：
1. 西洋菜洗净，摘去老根
2. 锅里烧水，放入西洋菜煮至七分熟
3. 捞出过冷河，然后沥干水分。
4. 放上芝麻，锅里烧油，油熟后，炝浇在西洋菜上面
5. 加醋、盐调味，搅拌均匀，即可食用。
给孩子吃不要加辣椒粒，如果只有大人吃，可适当家辣椒粒调色。
四、西洋菜饺子
原料：
西洋菜一把、饺子皮500g、肉糜、姜末、盐、花生油适量、芝麻油适量
做法：
1. 西洋菜开水烫软，捞起凉水过一遍，攥干水分切成碎末，切好后再攥一次水，放盘里备用。一定要把水分控的尽量干，要不饺子馅水分太大，包出来的饺子会容易煮破。
2.肉糜放入生抽、老抽、黄酒和淀粉、盐，搅拌均匀，腌制半个小时。
3. 热锅下花生油，加入姜末爆香，倒入肉糜翻炒
4. 将炒好的肉糜放入西洋菜里加入芝麻油拌匀。
5. 馅做好了，就可以包饺子啦，半成品，速冻起来做早餐，不油腻，清爽鲜美。
我是，冬天开空调还是开暖气，都十分干燥，给孩子准备一些西洋菜，清热去燥吧！
