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文/小陈茶事
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有茶友问：岩茶要怎么泡，为什么我都喝不到你说的那些香气呢？难道真是我不会泡岩茶？
岩茶的冲泡，是一个老生常谈的话题，但总有许多新加入的朋友都会问这个问题。
趁今天周末，小陈就整理一份适合所有茶友的岩茶冲泡方法。
岩茶的冲泡真的不难。
想要学会冲泡岩茶，有一条一定要注意：选对茶具。
用来冲泡岩茶常用的茶具是白瓷盖碗，110毫升的盖碗是最佳选择。
110毫升的盖碗冲泡8g的岩茶正好，茶汤不会太清淡也不会太浓烈。
还有茶友说我用紫砂壶泡茶不行吗？
当然可以，只不过用紫砂壶泡茶一定会舍弃岩茶的香气，如果你是一个老茶客，那用紫砂壶泡茶或许还能接受，但如果你是刚开始接触岩茶，就别尝试紫砂壶了，香气不足，如果控制不好出时间，那泡出来的岩茶真的是像重要一样，又苦又涩，还会麻口。
所说的好茶不怕闷，其实都是假的。
不信你把牛肉放到紫砂壶里闷上2分钟试试看。
接下里开始说说具体的岩茶冲泡规律。
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此处的规律依据火功的不同进行划分。
岩茶根据火功分为轻火茶、中火茶、足火茶、高火茶。
小陈分别说说这4种火功应该如何冲泡才好喝。
1、轻火茶
轻火茶最大的特点就是汤水薄、香气高昂。
冲泡此类岩茶的时候，一定要注意出水时间。冲泡轻火茶多采用快出水的方式。
具体时间如下：
第1-3泡，5秒出水。出水速度一定要快，如果前3泡出水不及时，将会影响岩茶的香气和滋味。
4-6泡稍稍坐杯，时间不要太长，10秒即可。
轻火茶一般到第7泡滋味就会消退，如果还想继续喝，则坐杯1分钟。
坐杯后的轻火茶汤往往苦涩，一喝舌尖就能感受到涩感。
留香去水，水薄、苦涩是必然的代价。
故而在冲泡轻火茶时的秘诀就是要快出水，如果你不想你的岩茶一口也喝不下，那就尽管坐杯。
2、中火茶
与轻火茶相比，中火茶就更耐泡一些，因为吃火的原因，中火茶的茶汤苦涩感有所下降，此刻可以适当坐杯。
总体的冲泡规律是：
1-3泡快出水，一般控制在5秒出水即可。
4-6泡每泡延缓5秒出水。
7-8泡可坐杯一分钟。
这样冲泡出来的岩茶滋味会慢慢被释放出，这样能够进一步加深茶汤的滋味。
尤其是坐杯之后，内涵物质被析出，自然就醇厚。
3、足火茶
与中火茶相比，足火茶的吃货透，更能经得起坐杯。
总体的冲泡规律如下：
1-3泡快出水，一般控制在5秒出水即可。
4-6泡每泡延缓5秒出水。
7-8泡可坐杯一分钟。
足火茶最大的特点就是耐泡，但因为火功的原因，往往足火茶的烟火气较重，在喝前3泡的时候烟火气感受清晰，故而不建议前3泡坐杯。
4、高火茶
高火茶算是岩茶中火功最为“变态”的茶了，一般高火的岩茶都会放置到隔年再喝，如果当年焙火就马上饮用，估计茶友们就会深刻体会到什么是“火烧火燎”了，估计喉咙都会有烟气出现。
冲泡高火茶可参考足火茶的冲泡方法。
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看完小陈分享的冲泡规律是不是发现冲泡岩茶的时候都会采用快出水的方式呢？
这个方法是小陈冲泡多年的经验总结。
尤其是喝岩茶，这是一个循序渐进的过程，如果你一上来就开始狂坐杯，那这样冲泡出来的岩茶滋味必然有所损耗。
特别是坐杯，这真的是一个“重口味”的手段，通常只有在冲泡到最后才会采用此种手段。
这个道理和坐吃山空是一个道理。
茶友们看完这篇文章学会到了岩茶是如何冲泡的吗？
还有许多的冲泡规律欢迎茶友们一起探讨。
如果你想了解更多关于岩茶的知识，
欢迎私信本文作者小陈菇凉微信（lanxiaoping1988）交流或者可以关注微信公众账号：小陈茶事（ID：chentea999）
