咸酥塔皮：低粉150克，玉米淀粉75克，白砂糖4克(我用木糖醇4克），盐3-4克，牛奶45克，蛋黄22克，黄油135克
蛋奶馅料：牛奶150克，黄油20克，低粉10克，盐2克，全蛋液30克，白胡椒粉适量，豌豆、胡萝卜、甜玉米粒适量，培根洋葱适量
模子：6寸活底蛋糕模
一、塔皮制作：
1、低粉、玉米淀粉、糖、盐混合后
2、加入冷藏的切成小丁的黄油
3、用刮板切拌成颗粒状，黄油小粒粒均匀裹上粉类
4、鸡蛋加牛奶，搅打均匀
5、中间整出个空洞，倒入混合均匀的蛋奶混合液
6、用刮板按压翻，拌成团即可，不要过度，装入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛1个小时
7、取出冷藏松弛的塔皮，擀成大约3mm厚的大圆片，用刮板铲起，放入模子中，底部和四周压紧压实；
8、去掉多余的塔
9、塔皮上放上油纸，装入绿豆（用其他可以烘焙的重物也可以，目的是防止塔皮在烘烤的过程中鼓起）放入烤箱，中下层，上下火，175度左右；烘焙20分钟，取出模子中的豆子，重新放入烤箱，再烘焙10分钟左右，塔皮呈现淡淡的黄色
二、蛋奶液制作、塔馅料制作、塔的组装及烘烤
10、牛奶倒入碗中，微波加热1分钟，放入冷藏的黄油，搅拌至黄油完全融化，放至室温，备用。全蛋液中加入盐和粉，搅拌均匀后加入黄油牛奶液，再搅拌均匀后，加入白胡椒粉
11、准备好蔬菜，锅中倒入清水，放一点盐和油，水开后，放入蔬菜，1、2分钟就可以捞起沥水。培根切小片，洋葱切丝，放入锅里煸炒出香味，出锅待用
12、烤好的塔皮
13、放入蔬菜和培根
14-15、倒入蛋奶液
16、我还撒上了马苏里拉芝士碎（可以省略）
17、放入烤箱，转170度，中下层，上下火，40分钟左右，至蛋奶液完全凝固
18、取出放至室温后脱模
我的心得：
1、蔬菜可以自己调整，可以放香菇、荷兰豆什么的，我还放了3根黄秋葵。
2、这个量做6寸有点多，我用扣下来的边角还做了一个浅盘的
