接下来，笔者教大家如何制作清凉解渴的“冰凉粉”吧！
根据目前市面上较为普及的凉粉种类，其制作方法主要分为两种：一是用开水冲泡后冷却出来的黑凉粉，二是纯手工制作在市面上买来凉粉籽，然后在冷水中揉搓后，形成的固体黄白凉粉。
我们先来说第一种开水冲泡的“黑凉粉”制作方法。
其实，这种凉粉真是我们懒人的福利，因为它的制作工序实在是太简单了，就好比冲泡一杯咖啡，奶茶一样。在市面上买来包装好的凉粉，是粉末状的。然后烧一壶开水，直接冲泡即可。待开水与凉粉粉末完全融合后，放到一边冷却即可。一般冷却时间为2小时左右，初步冷却完成后，这个时候其实是可以食用的了，但为了口感更好，此时再将冷却好的凉粉放入冰箱冷藏，之后就可以开吃了。
是不是感觉特别简单？相对于开水冲泡的“黑凉粉”，我个人更倾向于自己手工揉搓的黄白凉粉，在我看来，这样更有成就感。
纯手工制作的黄白凉粉需要的物料：凉粉籽若干（是那种小颗粒形状的），透气的棉布布料袋子一个，凉水若干（低于5摄氏度），淀粉若干，盆一个，碗一个。
准备好了以上物料后，我们就可以开始制作凉粉了。
首先第一步，用棉布袋子装好适量的凉粉籽，如果是一个四口之家食用的话，建议120克即可。
第二步，把装好凉粉籽的棉布袋子放入清水中浸泡15分钟，然后把淀粉倒入碗中，搅拌均匀后放置一边。
第三步，也是最为关键的一步，揉搓凉粉籽。将浸泡后的凉粉籽取出，放置装好凉水的盆中。以120克凉粉籽为例，凉水为600—800克为佳。然后开始用双手将装好凉粉籽的棉布袋用力的反复揉搓，这里需要注意一点，一定要封好布袋口子，以防凉粉籽溢出。
在揉搓的过程中，会感觉到有滑滑地东西流出来，没错，这就是凉粉的果肉。持续揉搓约10分钟左右，等到布袋子不再有滑溜溜的感觉时，基本上就已经初步完成凉粉制作了。
