中医认为,白菜还有清热生津的作用,过年期间,不少年俗小吃又燥又热,比如炸年糕、油炸糕、爆米花、炒瓜子等等,又香又脆,没有几人能抵挡它们的诱惑,但吃多了又上火。白菜正好应对这些问题,它就是煎炸烧烤的最佳搭配。
当然,过年之前,我们就多吃一点大白菜,把肠道先清理干净,把该补的“水”先补上,过年不就能放心地吃吃喝喝了么。
白菜的吃法很多,可炒、可炖、可拌。清热最好生吃,比如凉拌白菜丝;滋阴生津最好煮汤喝,白菜炖豆腐,美味又营养丰富。
- 白菜炖豆腐
材料:大白菜7-8片,大豆腐1块,虾米1小把,蒜4、5瓣,葱花少许。
做法:大白菜洗净,撕成小块;大豆腐切成小块;蒜剁碎。
锅里放少许油,放入1个八角、少许花椒,小火炒出香味,把八角、花椒捞出,扔掉。
开大火,倒入蒜末炒香,放入大白菜翻炒至变软,加入大豆腐和虾米,倒入开水,没过所有食材。
大火烧开后,再煮5分钟,撒上葱花、白胡椒粉,关火即可。
三、黑木耳萝卜白菜清理肠胃都是一把好手,但它俩性质微凉,脾胃虚寒的人不适合经常吃,那就得请出另一个清肠好手——黑木耳了。
黑木耳,号称“清道夫”,清理血管和肠胃里的垃圾都很拿手。黑木耳和白菜、萝卜一样,都有丰富的纤维素,同时还有丰富的胶质,这些物质都能帮助食物残渣更好的排泄,不会郁积在一起,引起堵塞。