这个早餐煎饼，太香了！外酥里软，馅料鲜香，搭配豆浆连吃7天都不会腻。很多家庭，早餐都是油条包子。同样是面粉，换一种做法，做成鲜肉煎饼，煎得香喷喷，很好吃，做法比饺子简单。
我从小就养成一个习惯，不吃早餐不给出门，一天的健康营养从早餐开始。尤其是小时候，如果没有吃早餐，会被我奶奶抓回来，吃完才让上学。早餐要吃饱，也要吃得营养。我家早餐一般有牛奶或豆浆，搭配不同的煎饼，里面的馅料可以百搭，比如鲜肉馅煎饼、牛肉煎饼、鸡蛋煎饼、酸菜煎饼。
鲜肉馅的煎饼，我家最经常，外皮酥脆可口，馅料里的香葱很多，有猪肉的鲜美，还有浓浓的香葱。好吃的煎饼，需要掌握技巧：第一、面粉与水的比例，500克面粉，需要260克水。水太多，煎饼就变软，不酥脆。水少了，硬邦邦，也不好吃。第二：揉面团，需要静放5至10分钟。这过程叫醒面，通过这一步，面团柔韧，煎饼更香更好吃。第三：面粉常识，高筋面粉是做面包，低筋粉做蛋糕、中间面粉做包子、饺子、面团。我用的是青稞苦荞面，这种面条很适合做中式餐点，比普通的中筋面更好吃，营养价值也高。
【鲜肉煎饼】煎饼皮食材：青稞苦荞面500克、饮用水260克。馅料食材：猪肉400克、香葱300克、盐4克、酱油3克、生姜5克、花生油5ml、生粉一小勺。
