5、如果一直在油锅中浸炸，最后很容易让豆腐泡炸裂，这样是非常危险的，所以豆腐泡飘起来后，用笊篱转一转，让它变得更大一点就可以全部捞出来了，从豆腐丸子下锅，一直炸成空心豆腐泡的过程，大约需要7分钟左右。
6、用这个方法做出来的空心豆腐泡，比单吃豆腐好吃多了，而且口感已经和豆腐不沾边了，外皮脆脆的，肚子鼓鼓的，打开一看，里面的状态更香豆腐脑，全部都是空心薄皮，特别好吃。
7、想要更好吃，就一定要学会小宁这个自制的“神仙”料汁的做法。首先准备一块臭豆腐，然后用一勺热油给它泼一下，激发出臭豆腐的“香”味，然后将臭豆腐碾碎搅匀备用。
8、趁热加入一把黑芝麻，然后放入孜然粉、生抽搅拌均匀，最后放入香菜、小米辣提味即可。
