田螺与鸡肉、酸笋一同煲煮，让田螺的河鲜味与鸡肉的鲜甜融合在一起，外加酸笋的酸香开胃，就是令人食指大动的田螺鸡煲。
青壳的石螺慢慢养着，等它吐尽泥沙，洗净剪尾即时下锅，才是令师傅满意的新鲜。
喝汤是吃田螺鸡的第一件要紧事，第一口原汤总是最精华的滋味，酸鲜中带着微微一点辣。后续还可以喊老板加鸡汤继续煮，但是没有头啖汤这么醇厚。
友情提示：连喝三碗之前，不要轻易往里面烫菜，不然一定会因为汤没喝够意而追悔莫及！
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