今天分享我的第2道菜“鸡蛋酱炒辣椒段”具体做法如下：
第一步：两个长辣椒洗净，切成1厘米左右的段，成圆圈型。
第二步：取三颗鸡蛋，打入碗中，倒入少许水淀粉打散备用。加少许水淀粉到鸡蛋液里，滑出来的鸡蛋鲜嫩无比。
第三步：辅料黄豆酱，老抽，糖少许，鸡粉少许，耗油少许。将以上辅料放入碗中加少许水调成汁备用。
第三步：烧锅起油。不粘锅小窍门（我用铁炒锅），将锅干烧至炙热，将天然气调小火，倒入适量（稍多些）冷植物油，润锅后倒入鸡蛋液，小火将蛋液煎固定成型。盛出待用。
第四步；国内若剩少许油，就直接倒入辣椒段翻炒，如果没剩油就加一点点。中火将辣椒段翻炒变色（鲜亮）断生。
第五步：天然气开至大火，倒入先前滑熟的鸡蛋，翻炒均匀（一分钟左右）。
第六步：倒入先前调好的里料汁，快速翻炒均匀，待酱汁全部挂到鸡蛋和辣椒段上时，装盘成菜。
此道菜家常好吃的一道下饭菜。
