大家好，今天分享一个面条的好吃做法。面条以其独特的温和与筋道著称，将面食的魅力发挥到极致。医生常建议，肠胃不好的人可以多食面条，因为经过煮沸的面条是最洁净的，可以最大程度上减少肠胃疾病的发生，减轻肠道的负担。下面，一起来看看，这道鸡蛋酱拌面如何做吧。
【菜名】鸡蛋酱拌面
【制作食材】面条、鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、花椒粉、淀粉、葱、蒜、青椒、食用油。
【制作步骤】
- 首先我们往碗中放入2勺的黄豆酱，2勺甜面酱，一点点花椒粉，加入适量的清水，2勺玉米淀粉，这里的淀粉，一定要用玉米淀粉，然后用筷子充分搅匀待用。想要做得多的，可以在这个基础上添加调料。
2.接下来准备2根葱，先把葱清洗干净，然后把葱切成葱花，期末要把葱白和葱叶分开放，在准备一个青椒，清洗干净后，先去掉头和尾，然后在把籽去掉，最后把青椒切成丝。切丝的时候尽量切得均匀一些，青椒不用太多，大概半根就可以了。
3.接下来我们往碗中打入两个鸡蛋，然后用筷子充分地搅散，如果想吃嫩一点的鸡蛋，我们可以往鸡蛋液中加一点水，这样炒出来的鸡蛋非常粉嫩。接着起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液炒熟，炒熟后装碗待用。
4.锅中再次放油，这次油我们炒到一点，油热后放入我们剁好的蒜末，葱花，爆炒出蒜末和葱花的香味，炒香之后我们倒入青椒丝翻炒，大概翻炒1分钟，青椒丝断生之后我们倒入调好的料汁，然后转把锅里的料汁大火熬开。
5.锅里的料汁熬开之后，我们放入炒好的鸡蛋碎，翻炒一分钟，让鸡蛋吸收料汁的味道，这里我们也可以焖个2分钟，这样味道会更好，汤汁收粘稠后就可以关火了，吃面的时候喜欢吃汤汁多一点的，我们收汤汁的时候就少收一会，然后盛出来备用。
6.锅中烧开水，放入我们准备好的面条煮熟，放入一勺食盐增加筋性。煮熟后捞出过一遍凉水，过凉后把水倒掉，加入我们熬好的鸡蛋酱汁，这样一盘美味的鸡蛋酱拌面就做好了。这样做的鸡蛋面吃起来酱汁浓郁，比炸酱面还好吃。做法简单家常，喜欢吃面条的赶紧动手做起来吧。
【小贴士】
- 本次用量的鸡蛋酱为单人份，如果家里有多人食用的话，可以酌量增加鸡蛋及各种调味品的用量。调料汁的时候，由于放了黄豆酱与甜面酱，所以没有放食用盐。对于口味比较重的人，可以调完汁以后先尝一下咸淡，再决定要不要格外加入一些食盐。
- 炒鸡蛋的时间不能太久，最好是油热之后加入蛋液，一边倒蛋液的同时一边搅拌，这样炒出的鸡蛋比较嫩，更适宜做酱料，口感也会更好。如果鸡蛋有了明显的变色，就说明鸡蛋已经炒老了。
- 煮熟后的面条是否过凉水，可以根据个人的饮食习惯决定。通常情况下，夏天的话可以过凉水，如果是冬季的话，就没必要过凉水了。
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