炒好的山药馈垒
镲山药丝
炒馈垒
好吃的山药馈垒
家乡的味道，能够穿越时空，让漂泊在外的亲人瞬间感到家乡的温暖，莜面这种主食越走越远，更多的人认识到莜面浓郁的味道，健康的美食。老张莜面，用最传统，更原生态的家常的美味迎来送往。老张莜面，在简单的莜面中，不断丰富自己的美食花样，外面的世界，繁华依旧，而人们的内心越来越向往农村田园生活以及儿时的味道，山药馈垒，山药煮熟，晾凉，剥皮，用擦子擦，雪白的山药丝，放入适量的莜面。用手把面和山药来回搓揉，直到互相融合，成为毛茸而松散的馈垒，把弄好的馈垒放入铁锅，温火用铲子反复翻炒，直至炒出馈垒香味，这需要经验丰富的坝上女人才能做的更地道，然后，盖上锅盖，让馈垒充分熟透，熟透后的馈垒色泽诱黄，闻之香气扑鼻。如果想吃炒馈垒，锅内放入麻油，油热后投入葱花，花椒面，盐，把打好的馈垒 倒入油锅中干炒，吃之令人感到茸软、柔松、香气扑鼻，回味无穷。
