我们家这边从没做过艾粑粑，所以我第一次知道这个是在湖南上大学时。当时在学校外的小吃街看到这绿油油的团子，就很好奇问是什么，还买了一个回来偿。
毕业后回柳州工作才知道，原来我们广西也有很多地方清明做艾粑粑。因为觉得好吃，就让柳州的同事教我怎么做。这几天放假因为疫情只能在家宅着，无聊就自己尝试些艾粑粑来吃。
按同事教的步骤，再加上抖音、度娘、小红书等各平台的方法，结合我现有的各类工具后，自己捣鼓了一下午，终于给我做出来了，下面是我制作的过程。
菜市场买的艾叶
艾叶买回来，我认真清洗了三四遍，然后烧水，等水开后下锅焯水十五分钟左右，水里还加了小苏打和一点点油。
艾叶捞起来挤干水后，我就赶紧把它剁碎了（没有破壁机）。然后还加了三勺白糖，再加入糯米粉，看网上说加入粘米粉比较成形，我也加了点。下面是揉成团的样子，做到这里很怀疑自己是不是艾叶放太少了，为么这么白。
馅料我准备了好几样，有花生芝麻、咸蛋黄绿豆、经典豆沙…下面是包好的样子，自我感觉包得挺好看的[偷笑]
看网上说艾叶粑粑蒸绿色的关键之一，要选择鲜嫩的艾叶。记得焯水：艾叶要提前焯水，一方面可以去除艾叶涩味，另一方面可保持翠绿颜色，最好在焯水的时候加入适量食用盐，其持色效果会更好。表面涂油：把食用油涂抹在艾叶粑上，可让艾叶粑蒸出来颜色又绿又亮。下面就是蒸出来的样子了
没想到蒸出来颜色这么暗。还好，虽然第一次做，自己感觉还不错。我做的方法跟你们那做法有什不一样吗？欢迎大家留言互相学习。
