湖南艾粑粑怎么做,株洲艾粑粑做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-20 00:43:49

在湖南衡阳,艾叶粑是衡阳的一种特色小吃,虽然做法不一,但大致相同,尤其取材都是来自于艾叶草。艾叶草是一种生长于田间的一种草本植物,清明时节,是这种草长得最好的时节,也是吃艾叶粑的旺季。在农村,清明前后家家户户都会弄这种艾叶粑吃,一般都是当天在田间摘到新鲜的艾叶草,当天晚上就做,艾叶草不宜放置,只有新鲜的艾叶草做的艾叶粑才是原滋原味的。艾叶粑表皮光滑,色泽翠绿,清香扑鼻,甘中带苦,质柔有韧性,食而不腻。清明节做艾叶粑粑是衡阳人的习俗,这是一种在清明节吃的食物,也是一种衡阳情结。每年的清明节也是大家团聚的机会,一家人相约一起去祭祖。

湖南艾粑粑怎么做,株洲艾粑粑做法(1)

在中国广阔的南方及西南地区,素来都有食用以艾叶为原料制作的面食、汤品、菜肴的习俗。最典型的就是制成“艾叶粑”。春暖花开,万物复苏。乡下田野小路旁长出了鲜嫩的艾草,清香芬芳,色泽喜人,摘艾草做艾叶粑粑成了时下人们最应景的事。将艾叶做成艾叶粑,清新的艾叶香味扑鼻而来,艾叶粑既美味又营养,也能满足对美食的*,并且又补身体,可谓一举两得。阳春三月,在衡阳欣赏春天美景的同时,从路边小摊上买一两个艾叶粑咬在嘴里,那滋味,那惬意,令人非常向往。还记得小时候,春天这个时节,约上几个小伙伴,提着袋子来到山坡田野间,像摘茶叶一般,采摘上半部的嫩嫩的艾叶,然后带回家,让家里大人来做粑粑食用。

湖南艾粑粑怎么做,株洲艾粑粑做法(2)

老妈知道我爱吃艾叶粑,每年清明前后,趁艾叶鲜嫩时采摘回来,焯去涩味,挤干水分,切细切碎,分坨存放在冰箱冷冻盒内,随吃随取,能从春到夏,至秋冬,接上来年春天艾叶生长之时。什么时候想吃,取出一坨化开,加适量水,和上面粉,喜欢绵软口感就加点糯米粉,白色的糯米粉遇到青青的艾叶便染成碧绿,鲜嫩欲滴。三下两下包上馅搓圆了,再压得略扁,一个饱满的艾叶粑粑便包成了。锅内放少许油,用铲揉开艾团,煎至双面转为墨绿的薄粑粑。趁热吃,外焦内软,艾香扑鼻;咬一口,那凉凉青草的香甜溢满唇齿之间,清爽宜人,仿佛七窍瞬间都打开来了。刚出锅的艾叶粑粑食用起来口感最佳,咬上一口令人回味无穷。

湖南艾粑粑怎么做,株洲艾粑粑做法(3)

湖南艾粑粑怎么做,株洲艾粑粑做法(4)

湖南艾粑粑怎么做,株洲艾粑粑做法(5)

艾叶粑可清蒸或者煎着吃,艾草略带苦味的清香弥漫开来,沁人心脾。刚出锅的艾叶粑一个个墨绿如玉,玲珑剔透,非常诱人。让人忍不住想趁热一口咬下去,香糯可口,先是微苦,然后清香,再吃到馅里,就是非常爽口的甜,吃过以后齿颊留香,仿佛苦尽甘来,意韵深长,那种感觉衡阳人永远忘不了。在家乡生活的那些年,但凡每次家里做了艾叶粑,我总是能一口气吃上3-4个。吃完还不忘舔一舔嘴角,那满满的饱腹感,简直很舒服啊。在湖南衡阳,清明时节的艾叶粑,清香甜糯,满满的家乡味!小伙伴们,你吃过艾叶粑吗?

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.