用料用具展示,马蹄粉、水和糖都是还没称量之前的状态。
100克马蹄粉加200克水,搅拌均匀,制成A浆。
150克马蹄粉加300克椰汁,搅拌均匀,制成B浆。
300克热水沏泡成红茶水,再加入100克白糖调匀,舀一小勺A浆进红茶糖水里面搅拌均匀,稍冷之后冲入A浆中,调匀备用,可均匀分成5等份。(在冲之前留一小勺A浆放一边,有用)
450克热水,加150克白糖调匀,再加入刚才留的那一小勺A浆,搅拌均匀,稍冷之后冲入B浆中,调匀备用,可均匀分成5等份。
蒸锅里大火水烧沸,蒸盘置蒸架上,倒入一等份的A浆,蒸约5、6分钟至熟,再把B浆均匀倒在蒸熟的A浆之上,这样一层层的把马蹄糕蒸熟。
蒸好的马蹄糕冷却,蒙保鲜膜入冰箱,冷藏几小时后取出,
用刀挨着划拉一下马蹄糕与蒸盘的边缘,倒扣蒸盘,整块马蹄糕完美脱落,切好自己喜欢的形状,先欣赏,再开吃,这样才不会浪费自己的杰作。^_^