空心大麻团，也叫功夫麻团，是南方地区常见的主食，好看也好吃，今天小面解密大麻团做法和配方希望大家多多关注转发评论点赞，你的支持就是我的动力
1、 麻团配方和做法～糯米粉300g加凉水175g 和匀 然后把麻团面揪成小块放入烧 开的水里煮熟 浮起捞出 然后加入糯米粉200g 泡打粉20g 食粉5g 白糖200g 揉匀 揪剂100g然后揉成麻团，双手沾水把麻团揉圆在沾芝麻，然后把沾好芝麻的麻团按成饼。然后开始炸
2 、 炸麻团手法～锅入宽油烧至三成热，用漏勺托住麻球生坯下入油锅，一只手拿住漏勺柄，另一只手拿手勺朝一个方向转圈式碾压麻球坯，每转10圈翻一次面，坯子随之越碾越大。
3、翻8次面之后，“麻饼”直径扩大至20厘米左右，并开始膨胀变大。
4、此时改旺火，用手勺不停地将锅内热油浇在麻球上使其定型，至麻球变成金黄色时捞出控油即可。
大麻球炸好了厚度只有1-2毫米，且口感酥脆不腻，还有碾压麻球坯子时，油温要一直控制在三成热。若油温太高，坯子会迅速膨胀，形成一个又小又厚的麻球，达不到个大、皮薄的效果。
碾压圆饼时要顺同一方向，且用力要均匀，防止麻球炸制时破皮。
