来西安有15个年头了，非常喜欢西安的特色美食，也因为原本就是北方人，所以很容易就喜欢这边的起居饮食。西安美食种类特别多，这是大家共所周知的，不管是从各色面食、还是特色地方小吃上都数不胜数。吃了很多美食，也有一些钟爱的“粉”，比如泡馍、岐山臊子面、油泼拉条子、擀面皮、呱呱、烙面等等，今天又又妈要和大家说说——酸汤水饺。
很多朋友来西安旅游多数回去回民街逛一圈，琳琅满目的商品和各种风情美食都是很受大家欢迎，但是对于我们长期驻扎西安的人来说，我们对于美食的追求可不局限于回民街，有很多老街道都隐藏着“美食”，少则开了十几二十年的，也有代代相传的，在这里我就不详细说明了，因为有专门探店西安美食的朋友专门分享这一方面，绝对比我这个小灰灰级别的食客说的专业。我每次和家人或者陪朋友去回民街，就首推酸汤水饺，直奔饺子馆，吃饱了再接着后续。回民街的饺子馆主要是牛肉韭黄馅的酸汤水饺最受欢迎，出了回民街，其他汉民居住区的饺子馆馅料就比较多了，只有你想不到的，没有他们做不到的了。
话不多说了，今天又又妈给大家教一招，就是如何制作酸汤水饺的汤料，做法超级简单，什么时候想吃，都可以。在这里花1分钟学会，10分钟上桌，在家就可以轻松吃上酸汤水饺。
饺子可以准备速冻饺子，或者不嫌麻烦可以现包。我这次的饺子是前两天现包没吃完，放冰箱速冻，什么时候想吃就可以吃了。
食材：饺子、紫菜、小葱、花椒粉、油泼辣子、食醋、生抽、香油、芝麻、盐。
制作方法：
1、准备一个大一些的碗，放入切好的小葱碎段、紫菜、花椒粉小半勺、生抽2勺、食醋3勺、少许盐、少许熟芝麻、1大勺油泼辣子，准备好备用。
2、现包饺子开水下锅，速冻饺子冷水下锅，饺子煮熟后盛到调料碗里。
3、煮饺子滚烫的水舀几勺浇入饺子碗里，搅拌均匀，再滴几滴香油，有喜欢香菜的朋友可以放些香菜，这么满满一碗的酸汤水饺就可以开吃了。
喜欢吃虾米的朋友也可以放一些虾米，顺便补补钙。
饺子应该用冷水煮，还是开水煮呢？
答案在这里
◆速冻饺子冷水下锅，这样煮出来的饺子不容易烂皮，饺子皮也有嚼劲；如果开水下锅的话，饺子馅不容易熟，等饺子馅熟了，皮也就很容易破了。
◆现包饺子开水下锅，这样能使饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。
