客家特色美食黄元米果，在赣南这些客家人聚集地可以说是每家每户都爱吃的食物，很多人都说赣县田村的这个地方的黄元米果好吃，其实我个人觉得产自崇义县上堡梯田的黄元米果才是别有一番风味，上堡梯田独有的它那得天独厚的地理环境产出的大禾米正是做出劲道的黄元米果的核心原材料。
每到金秋时分，尤其是金秋十月的时候，上堡梯田的稻田夹在绿色的山间显得格外美丽，绿色的山谷蜿蜒的稻田层层叠叠的仿佛云梯一般通向蓝天和白云，在金秋时分勾勒出一幅丰收的景象，正是说“虽说风吹叶未落，一派天气尽如秋”秋高气爽金黄色的稻谷在秋风的吹拂下，稻谷随风摇曳着独有的美景，正是产的大禾米。
农民每年收割完晒干稻谷，利用新鲜的稻谷制作成黄米米果不但香味十足而且劲道，在秋冬季节黄元米果就是客家人待招客人或者自己吃的最好的美食，正宗黄元米果加工复杂而且要6、7个成年合力才能完成，每家人制作黄元米果时候都要叫上邻居，把大米放入石臼，然后用山茶制作的木棍不断的倒腾，经过几个人来回地倒腾，黄元米果就变得韧性十足，正是经过如此加工的黄元米果变得劲道，细腻润滑，黄元米果做法很多种可以蒸着蘸酱吃、煮着吃、油炸、炒着吃，今天就分享一道炒黄元米果的做法。
准备食材：
- 黄元米果350g(根据食用人数可以适量调整)
- 菜心100g(根据自己的口味包菜、青菜、黄芽白等都可以)
- 香菜20g
- 辣椒5g
- 生抽适量
- 食用油适量
- 食盐适量
做法：
1.辣椒，香菜，菜心都切碎备用，黄元米果切片尽量要切的厚薄均匀这样炒起来比较容易炒透，准备一个小碗里面盛入100g左右开水加入食盐生抽适量搅拌均匀（为了不粘锅这一步很关键）
