十层小圆饼的做法,软圆饼的做法

　　千层饼，又称天下第一饼。这种饼外边用一层面皮包起来，外面撒上一层芝麻。熟后酥香可口，而内有十层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，香味浓郁。

　　千层饼全国各地都有，但风味各有千秋。

　　最有特色的千层饼是山东地区的五香千层饼，和纳西族地区的千层烤饼。纳西族特色的千层饼是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，表面发黄即可，香脆不腻，保存长久，是节日待客之品。