自制红豆沙，真材实料，香甜细腻，营养美味，可用于红豆沙面包，月饼或蛋黄酥等的制作。类似的配方做法很多，适合自己的就是最合适的。半斤红豆加上其它配料一共坐出720g左右的红豆沙。
红豆沙产品
材料:
红豆250g
水600g
白砂糖130g
麦芽糖120g
玉米油(无气味)或初榨特级橄榄油(橄榄味比较浓)100g
翻炒红豆沙(炒时我才加入麦芽糖，建议破壁时一起放，这样不用加太多水，省去很多翻炒时间)
做法:
Step1 红豆挑去坏豆，泡一晚(8小时)，高压锅放600g水，250g红豆，中小火大约煮40分钟(看情况)，用手轻侧一下高压锅手柄，感觉锅里还有一些水，没有焦锅，即可关火焖十分钟。
炒中
Step2 把白砂糖，麦芽糖和油放入红豆里拌匀，分几次放入破壁机里破壁打细腻。
Step3 打好的红豆泥全部放入不粘炒锅或特百惠炒锅，开始中火炒，勤翻，后面小火炒到能团起的状态即可，关火，炒锅余温也可烘干一点。
做好了
Step4 红豆沙做好，冷却后可马上食用一些(孩子们最喜欢)，其余的密封保存，常温(马上用)，冷藏(当天或第二天用)或冷冻(2-7天用)，有空时用于烘焙。
国庆前一天做红豆沙面包，国庆回老家，有干粮不怕堵高速路上，不过昨天国庆不堵车。
红豆沙月饼
以上就是红豆沙的做法，喜欢小夕的美食文章，就点赞和关注吧，我经常分享美食，桂林行，游和学习等的文章和视频。
