最后一步是搅拌豆，混合均匀，以确保均匀分布。完成后，将它们转移到透明塑料袋中。我用了一个冷冻袋，但是任何食品安全的塑料袋都可以用。为了使空气流通，请用勺子（或筷子）在塑料袋上打孔，这一点很重要，否则，霉菌将不会生长。或者，您可以使用带孔的塑料容器或特百惠。
必须将鹰嘴豆包装好并压平，使其厚度约为1英寸。然后将袋子放在烤盘上，放在86°F（30°C）的烤箱中约12-14小时。我的烤箱可能会变低温，但是如果您的烤箱不这样做，那就让烤箱开灯，或者使用脱水器。
我读到有些人通过将灯泡放在容器中而获得成功，但我认为烤箱是一个更简单的选择。
12-14小时后，您应该开始看到鹰嘴豆上长出一些白色霉菌。此时，您可以从烤箱中取出，然后在黑暗和温暖的地方发酵24小时。鹰嘴豆涂上白色霉菌可能最多需要48个小时。
当豆饼完全涂满并形成蛋糕时，就可以使用了！只需将其包裹在塑料薄膜中，然后存放在冰箱中即可。它将在冰箱中保存长达一周的时间。
就像大豆豆饼！如果您想要温和的味道和更紧实的质地，建议您将其蒸20分钟再用于食谱中，但这不是强制性的。这是煮豆饼的方法：
- 腌料：腌制豆片是增加风味的最佳方法。一种简单而美味的腌料是芝麻油，枫糖浆，酱油和您最喜欢的草药或香料。烘烤或煎炸之前至少要腌2小时。对于新鲜的东西，看看我的腌制坦佩沙拉食谱。
- 烘烤：腌制的或普通的素食蛋黄酱可以在350°F的温度下烘烤20分钟左右，烘烤的时间越长，它就会变得越结实和干燥。
- 油炸：豆 饼炸得很漂亮，在外面变脆，在里面变软。煎炸显然会增加一些卡路里，但会使豆饼非常可口。
坦佩（Tempeh）用途广泛，可用于沙拉，汉堡，三明治，咖喱，炒菜等等！
