10成干拉丝（这个稍微有点过头了哈）
4、 试吃。可以说外形不好分辨，那么试吃吧。（1）微微的膻味正是牦牛肉的特色。其实我觉得很香的；（2）干湿。干湿是决定价格的关键因素，也是好不好吃的因素之一；（3）调味料不易厚重。相信我，调味料可以压倒一切，包括吃不出来什么肉。
5、 基因检验。别说我忽悠，真的可以检。
五、风干手撕牦牛肉的小方子
前面在悟空问答上面回答了问题，收到DISS——谎报生干比例（4:1），谎报市场新鲜肉价格（当前价格：27-35）都有……于是，有了分享探讨小方子的想法，也欢迎大神们给央玛玛分享，我只为信任：
1、到市场买几斤肉（一般牛肉也成），后腿或外里脊为好；
牦牛里脊
2、剔掉油、筋和皮；
78斤后腿剔除的废料肉
3、顺纹理切长条，不切断。加盐（藏式就够了，如果想要不上火的，煮制，那么可以多放一点，这个的多少要看悟性咯）、花椒、五香粉低温腌制（藏区气温低无须放冰箱，但你们需要）
最初开始做的图片，还没有完全顺纹理
