上次发布冷吃兔教程后，
大获好评，
感谢大家的厚爱~
故在此，正式推出私房菜第二期——
自贡毛牛肉教程！
（此处有掌声）
先简单介绍下毛牛肉吧——
自贡毛牛肉俗称“牛肉粑儿”，
明清以来均有制作，
它既保有牛肉*精髓，
又具有牛肉松的酥软，
可做零食，
也可做菜肴。
而且做起来非常简单哦！
好了，话不多说，
下面，正式开始教程！
- 1 -
准备好牛大腿肉2斤半。
（做成后，大约缩水到1斤多点）
先切成几大块，
沸水煮血水。
煮好后，
顺筋切成条状。
（原谅我忘了拍照，大概薯条形状即可）
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- 2 -
准备新鲜卤水一份。
（卤料可以直接于市场购买，
有现成的。
家里有老卤水的，
不建议使用，
需新起没有油水的素卤水）
将切好的牛肉条，
放入卤水中，
卤40分钟左右即可。
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