食材及调料： 羊排500克、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、干山楂、料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量、香菜少许、鸡精适量
制作步骤：
- 1、将羊肉洗干净，放入开水锅中，焯出血沫，捞出洗净备用。
- 2、起锅烧油，放入花椒炸出香味，将花椒捞出。再将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。
- 3、将羊肉放入，翻炒2分钟后，加入料酒，翻炒均匀后，再加入老抽、生抽，炒至上色后，加入没过羊肉的开水，并加入干山楂。
- 4、煮开后，转小火炖90分钟。而后加入白糖翻炒均匀，炖至肉质软烂、汤汁粘稠。
- 5、将切好的香菜段加入，调入适量的盐、鸡精拌匀即可。
02.孜然烧小羊排
食材及调料：小绵羊排500克、葱花10克、小米椒10克、姜10克、芝麻10克、詹王鸡粉30克、孜然粒20克、孜然粉10克、花椒粒10克、香油、料酒适量。
制作步骤：
- 1、羊排斩成小段，用清水泡净血水后捞出，加入葱段、姜片、花椒粒和詹王鸡粉等调料腌制10~20分钟取出。
- 2、锅烧油至油温6-7成，再将羊排入锅炸至金黄色熟透，倒出、沥干油。
- 3、锅留余油，将羊排入锅煸炒干香，再入撒入孜然粉、芝麻、葱花稍微翻炒，装入盛器皿即可。
03.法式香煎羊排
食材及调料：羊排350克、葱20克、洋葱20克、蔬菜汁200克、盐5克、詹王鸡粉5克、嘉豪海鲜酱10克、花生酱10克、料酒10克、孜然粉10克、黄姜粉5克。
制作步骤：
- 1、羊排洗净后，用所有调料腌制24小时，腌制过程中手搓2-3分钟，用竹签在羊排表面打眼便于入味，还要加蔬菜汁。
- 2、烤时先用锡纸包好腌制的羊排烤50分钟，然后取出抹上一层孜然粉、海鲜酱和花生酱，再烤10分钟上色即可。
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【山界特色西餐吧】的羊排来自川西高原，不同于牦牛肉的纤维感和嚼劲，高原上的羊肉仿佛吸满了高原的精华，肉质更加鲜嫩饱满，口感更佳丰富醇香，配以山界特质调味料，把羊排的鲜美提炼到了极致。
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