粑碗豆蒸扎肉，这家独好！
金雅春
天上的彩虹落下来，染红了泥巴山。深秋时节，山上的树木，飘起一朵朵蝴蝶一般翩翩起舞的枫叶红。宏伟壮观飞架南北的雅西高速，宛如一条金丝带，又如同一条闪悠悠的巨形扁担，扁担的一头是九襄，形状象大雪花梨，另一头是富林，红艳艳的清溪花椒缀满地。挑担子的人是泥巴山，茶马古道上的铁汉子，脱贫致富的花果山，一带一路上的护路人。
泥巴山下有个歇脚的地方，我叫不出名，客车到那里总爱拐进去。
那一年去西昌，刚下泥巴山，正值中午时分，客车三弯二拐停稳后，一股热气腾腾的香气从青瓦房里飘出来。那年月无高速，山路颠簸，早餐早已消融已净，肌肠漉漉，这股香如老窖馋的人吞口水。
走拢了，好家伙，两口大锅，八个大方桌，店子里食客座无虚席。
蒸茏上冒香气，黄灿灿如枇杷，粉糯糯如棉团的碗豆蒸扎肉。那碗豆做法特别，成都一带的粑碗豆多成泥状，豆不成形。而汉源的粑碗豆，颗粒饱满简直就花骨朵似的，有形有色，一看就诱人食欲。肉也是地道的五花肉，肥瘦相宜。小店时令蔬菜，冒血旺一应俱全。
我点了碗碗豆蒸扎肉，那滋味不摆了，大脍朵颐。
自那以后，我去西昌，总想吃上这一口难忘的碗豆蒸扎肉。但每次都很失望，我想也许小食店换了主人了。
雅西高速通车后，我去西昌，客车穿过泥巴山隧洞，停在山坳的僻静处。
我下车就闻到一股久违而又熟悉的味道，和那几次不同的是：这股味道象地窖里的陈年老窖，开盖的那刻勾人魂魄，碗豆蒸扎肉？我脑海里的图像定格镇子上。
果不其然，上了小食店台阶，热气腾腾香喷喷的碗豆蒸扎肉呈现在面前。还是那开花开朵的形状，价钱比从前贵了许多。但味道不变，一样的唇齿留香。
时代在变，以前车过泥巴山以小时算，现在也就眨眼间分分钟。
碗豆蒸扎肉，吃遍路边美食，还是汉源泥巴山这家独好。
来源： 四川省地方志工作办公室
作者：金雅春（四川雅安市作协会员）
配图：方志四川
