您喜欢吃盐菜烧白吗？这是一道四川传统菜肴，肉嫩汁多，而且很下饭。它是由猪肉和咸菜搭配而成的一道美食，非常受吃货朋友们的欢迎。猪肉搭配咸菜，肥而不腻，经过上锅蒸之后，猪肉里面还带着咸菜的香味，很是美味。今天小编就将这道盐菜烧白分享给大家，接下来就用四川传统的方法来烹饪这道菜。做法实际上非常简单，只需几个简单的步骤就可以做好。
用料：猪五花肉，泡红辣椒，咸菜，
调料：豆豉、生姜，植物油，花椒粉，食用盐，红酱油，味精，酱油，绍酒。
准备工作：
1.将泡红辣椒洗净并洗净以除蒂，当然，可以吃辣的朋友，您也可以不去除蒂，然后在切菜板上将泡红辣椒切成片，放到一个碗里备用。
2.准备一碗水，将腌制的咸菜在清水中浸泡半小时，然后将其捞起拧干水分，继续用水再洗两次，将腌制菜中的杂质和咸味去除，然后将洗净的咸菜放在整版上，用刀切成末，越碎越好，然后沥干水分放入碗中备用。
3.购买新鲜的五花肉，买回来后去除五花肉外皮上的毛，用水洗净，然后放在一边沥干水分。
制作方法：
步骤1
将锅中的水烧开，将洗净的猪肉放入锅中，等到煮沸为止，除去表面上的浮动泡沫并继续煮直到猪肉断生，然后可以将其捞出并放入盘子里面备用。
步骤2
接下来用厨房纸洗干净猪肉上的水分，然后将少量酱油涂在猪肉的表面上使其着色。为了确保颜色效果，请在猪肉还是热的时候涂上酱油。
步骤3
将锅中的水倒掉，简单地清洗锅，开大火，将少量食用油烧至七层热后，将猪肉有皮的那一面放入锅中油炸，直至表面起泡。再将其放入温水中浸泡10分钟左右，猪皮会变得非常柔软，时间到就将猪肉捞起，然后在砧板上切成相等大小的片状，可薄可厚，自己喜欢就好。然后将猪肉整齐地放置到碗中。
步骤4
将摆好的猪肉放入锅中，用铲子将其放入蒸碗中，猪皮朝下，然后将盐、酱油，红酱油、花椒粉、姜、绍酒，泡红辣椒，将咸菜放在表面上后，放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟。等到锅中的食材全部蒸熟后，就可以将其取出，然后将其扣在盘中。
小贴士：
个人觉得咸菜还是要留一点盐味才更好吃，清洗的次数不用太多。将盐菜烧白从蒸锅取出的时候，一定要小心，不要烫伤自己。
