把姜和红糖拌匀,进行腌制,腌一个小时左右,生姜里的水分会析出来,中途可以翻拌一下。
把腌制好的姜片倒入干净无油的炒锅中,不用加一滴水,仔姜很鲜嫩,经过腌制,已经有很多的姜汁了。
生姜要中小火慢慢熬,不停地翻炒,当糖水熬到浓稠,都包裹在姜片表面,晶莹剔透的状态说明熬好了,此时关火。需要注意的是,熬制过程中要保持文火,这样就不会糊锅发苦了。
仔姜熬好后,晾至温热时,分装入罐子里,彻底冷却后盖紧盖子密封起来,冷藏保存。随用随取,非常方便。因为咱们自己熬的红糖仔姜没有防腐剂,所以每次做够半个月吃的量就行了,不要放得太久。红糖仔姜怎么吃好呢?什么时间吃?每次吃多少呢?