在没有肯德基、麦当劳的年代，我们想吃烤鸡翅，除了碳烤以外，似乎没有更好的办法，做法倒是简单，只需在它上头撒入少许的盐，再把它架在火堆上烤熟，吃起来也是相当的美味的，唯一的缺点就是炭火味特别重，稍微不小心就容易把它烤焦，味道发苦不说，时常外头烤焦了，里头还是血淋淋的，虽是如此，大家也吃的不亦乐乎，毕竟它也是我们童年的美好的回忆！
如今，大家的生活条件都比以前好很多，好些家庭中都会备有烤箱，操作起来相对比用明火难度更低，不仅易于操作，而且烤出来食物外脆内熟，肉的水分被最大限度的保留下来，从口感上来讲，肯定会好上一些，嘴巴馋的时候，想吃些烤肉、烤鸡翅、烤羊排等等就会轻松许多。
但凡用烤箱来烤制食物，总体上可以分为三个步骤：一是腌制，二是低温烤熟，三是高温烤脆。
烤肉，首先就是腌制，放什么佐料，不同的食材又不同的配方，孜然、辣椒粉、花椒粉、辣酱、盐等等都是常用的，但是对于烤鸡翅来说，大家最熟悉的味道非奥尔良腌料莫属，同时，它也是孩子们较为喜欢的一种滋味，所以，除了葱段和生姜以外，它是最重要的调味料。
其次，低温烤熟，烤食物的时候，如果一开始就把烤箱的温度调的非常高，这就和明火几乎没什么差别，容易导致外焦里不熟的后果。
再则，高温烤脆又是什么意思呢？它理解起来也非常简单，食物完全烤熟、烤头后，再短时间的把温度调高，既可达到脆皮的效果，想必经常制作蛋挞的人，对它就有深刻的体会。
食材配料：鸡翅、奥尔良腌料、盐、料酒、白糖、葱、生姜、食用油、生菜。
制作过程：
首先，把从市场上买回来的冰冻鸡翅清洗干净，准备3-5只足够一家人吃，然后，再用刀在它的两面划上一字花刀，刀口可以拉的深一些，特别是肉比较厚的地方，状态如上图所示，这样操作的目的就是容易腌制入味，把它们全部改好后，再把它盛入大碗中备用。
然后，先在碗中放入适量的葱段、姜片，再加入1大勺奥尔良腌料，以及少许的料酒、白糖、盐，它们分别起到去腥提味的作用，佐料放好后，直接上手把它抓拌均匀，再把它放置一旁腌制半个小时备用。
待鸡翅腌制入味后，再把它放入提前预热好的烤箱中，同时，把上下火调成220度，先烤上20-25分钟，然后，再翻个面，再把温度调高20度左右，继续烤15分钟即可，这样就会达到外加脆里香的效果，当然，中途再适当刷入适量的食用油，防止把它烤干。
鸡翅烤熟后，再把它摆入盘中，同时，再底部垫上一片生菜叶，这样可以把它多余的油脂吸收干净，用它包裹起来吃也是非常不错，口感外焦里嫩，孩子特别喜欢。
温馨提醒：
先用较低的温度把鸡翅烤熟、烤透，然后，再适当调高档位，这样达到外焦里嫩的效果。
