烤椒麻鸡翅腌料,麻椒烤鸡腌制配方

最近开始感受到夏天的威力，这时候最喜欢吃酸酸辣辣的泰国料理，感觉酸香可人的南国菜肴能一扫夏天的暑气，越吃越有劲，我们家柠檬树今年结满了一颗颗饱满结实的黄柠檬，看着一颗颗在树上诱人又香气十足的柠檬，忍不住摘了几颗来做道老胡很爱的泰式椒麻鸡。

今天要介绍的这道“泰式椒麻鸡翅”是在泰国料理中必点的一道热门菜，香酥的外皮配上带有柠檬香气的酸辣酱汁实在超级过瘾，不过传统的“泰式椒麻鸡翅”需要用高温油炸，做法也较繁复，我稍微改良了一下做法，以烤箱取代传统油炸法，就能减少50%以上的热量，而且更简单更健康！

香酥的椒麻鸡翅淋上酸甜中带有微辣蒜香的酱汁非常过瘾，烤得腴嫩多汁又带着胶质油脂的鸡翅，一咬开外酥内多汁，酱汁中又有着清爽酸香的现挤柠檬汁，更是口齿留香，搭配着冰凉的啤酒，夏天的闷热暑气一扫而尽，因为是用烤的，吃多了也不会有负担，更不会油腻上火呢！

材料：

1. 鸡翼（鸡翅前段）………12支

2. 地瓜粉……….1/2杯

腌料:

1. 酱油………2大匙

2. 米酒………2大匙

3. 胡麻油………1小匙

4. 大蒜………2瓣

5. 姜末……..1小匙

椒麻酱汁:

1. 酱油……..2大匙

2. 柠檬……..1/2颗

3. 糖………2大匙

4. 鱼露……..1大匙

5. 水………2大匙

6. 胡麻油………1/2大匙

7. 花椒粉………1/2小匙

8. 蒜末………2瓣

9. 辣椒………1根

10. 香菜……….适量

准备工作

• 将鸡翼先用酱油、米酒、胡麻油、大蒜、姜末腌1小时。

• 烤箱200度C(400度F)预热。

1. 腌好的鸡翼，裹上薄薄一层地瓜粉再静置10分钟，等番薯粉反潮呈现湿润状。