2、用自己熟悉的手，把这些大面絮揉成一个外表大致光滑的面团，因为还要发酵，不用揉的特别光。盖上盖子或者保鲜膜，常温下自然发酵1~1.5小时，发酵至2倍大就可以了。
3、发酵好的面团，用手拉一下会呈现非常漂亮的蜂窝状，这就说明面团发酵得非常好，蒸出来的馒头自然不会差。
4、面团发酵好之后，撒上少许的干面粉进行反复揉搓排气。如果不赶时间，尽量多揉一会，揉的时间越长，蒸出来的馒头就越劲道好吃。
5、面团揉好之后，搓成长条，然后根据自己家里蒸锅的大小，分成大小相等的面剂子，面剂子不易太大，因为蒸出来的馒头基本上是面剂子的2倍大小。
