大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
鱼香茄盒
材料:
长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克(鸡蛋加面粉打散,稀稠度自己把握,稠一点面糊会厚一些,稀一点面糊会薄一些,我掌握不太好)、盐、味精、淀粉适量
调料:葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉(干淀粉加少量水调和而成)15克、油1000克(实耗150克)
做法:
1、茄子切成两刀一断的厚片,泡椒剁茸
2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁
3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲
4、在茄盒中间釀上肉馅
5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层,放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起
6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色,捞出用厨房纸吸干油分,摆盘
7、锅内留底油,下泡椒、姜末、蒜末,炒出香味
8、将芡汁倒入锅中,小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上,撒上葱花即可
虾酱蒸鸡翅
原料
鸡翅120克,姜末、葱花各少许
调料
盐、老抽各少许,生抽3毫升,虾酱、
生粉各适量
做法
1.洗净的鸡翅上打上花刀,放入碗中。
2.碗中加入生抽、老抽,放入姜末、虾酱,加入盐、生粉拌匀,腌渍入味。
3.取一个干净的盘子,摆放上腌渍好的鸡翅,待用。
4.蒸锅上火烧开,放入装有鸡翅的盘子,中火蒸至熟透。
5.取出蒸好的鸡翅,撒上葱花即成。
香辣肥牛小炒
所用食材:肥牛卷、螺丝椒、鸡蛋、白芝麻、辣椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、干淀粉、糖和盐适量。
1、取2个鸡蛋加盐打散备用;2勺生抽,1勺蚝油,半勺干淀粉,少量的盐和糖拌匀调出料汁备用;自制花椒粉1勺(3份花椒1份八角1份小茴香炒香打碎),1勺白芝麻,1勺辣椒粉备用。
2、螺丝椒去除辣椒籽,洗净后拍一下切块,放无油的热锅中烘炒,干炒出香味即可,肥牛卷入锅焯水半分钟即可。
3、2个鸡蛋炒熟打碎盛出备用,重新起锅烧油,加蒜瓣炒香,加入辣椒翻炒均匀,再加入牛肉卷和鸡蛋,大火翻炒1分钟。
4、淋入调好的料汁,大火快速翻炒挂一层薄芡,出锅前加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻简单翻炒几下即可出锅。
招牌酸汤小滑肉