所需食材：山药 青菜 鸡蛋 香菇 胡萝卜
所需调料：葱 姜 盐 鸡精 胡椒粉 生抽 香油
1、准备适量的山药，洗净之后把外皮给刮掉，然后再将山药拍碎。切成小块，放入碗中备用
2、再准备半个胡萝卜，切成萝卜片。再切成萝卜条，然后再切成萝卜丁，准备两个香菇，洗净切成香菇片，再切成香菇丁，切好盛入碗中备用，准备一些青菜，切成青菜丝，放入碗中备用
3、大蒜适量。拍碎，大葱切成葱段，放入碗中。再准备一个小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，添加一些盐 增底味，再放入一些白醋，去腥，搅拌成鸡蛋液，放在一边备用
4、锅中烧油，把鸡蛋液倒进去，不要急着翻动，煎成大块的鸡蛋饼，底部定型后，翻面继续煎另一面，两面都煎好，盛出，直接捣成鸡蛋块，放在一边备用
5、把大葱大蒜放进锅里面炒香，大葱炒到微微焦黄盛出，然后往锅中倒入热水，然后把山药给倒进去，山药煮熟，全程煮4分钟左右。
6、山药煮熟之后，放入胡萝卜丁，香菇丁，然后继续煮，继续煮两分钟，放入盐 鸡精调味，再放一些胡椒粉，然后把鸡蛋块给添加进来
7、煮到八分熟的时候，把青菜给添加进去。然后添加一些生抽 香油 ，然后倒进砂锅里面，美味好吃的砂锅山药粥就做好了。特别适合冬天喝。
地三鲜
所需材料：茄子3根、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，茄子和尖椒洗净，茄子最好选用紫皮长茄子，皮薄比较嫩，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2.将茄子切去蒂，再把茄子切成滚刀块，（滚刀块就是将原料滚起来切成块，将原料切成基本相同的块），撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，（腌制后的茄块会渗出水，茄子的颜色还不会氧化变黑，茄块炸制时就不会吸油，做出的地三鲜不油腻，这是做地三鲜的小技巧）。
3.土豆切成滚刀块，放在清水中洗去表面淀粉，捞出沥净水分，这样土豆就不会变色，将尖椒去籽不要，再把尖椒切成滚刀块。
4.将淀粉放在小碗中加入半碗水，盐，搅匀，再加入酱油，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，（盐要少放，茄子腌制时，已经加了盐，不要咸了）
5.锅加油烧至5成热，油量要没过食材，下入土豆块炸制，期间用炒勺不时地搅动，使土豆颜色炸制颜色一样，将土豆炸至金黄，捞出控油待用
6.升高油温至6-7成热，下入茄子炸制，炸茄子油温要高一些，期间不时搅动，尽量让茄块炸匀炸透。将茄块边缘炸至微红，将茄子捞出控油待用
7.将尖椒在油里过一下，马上捞出控油待用
8.将锅内油倒出，留少许油能把葱姜炒香就可以了，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的土豆，茄子，尖椒翻炒均匀
9.淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘下饭的地三鲜就做好了。
堂烹嫩牛肉
原料：
牛后腿肉300克、水发木耳100克、豆腐皮150克、韭菜节100克、芹菜花20克、姜葱水、姜米、蒜米、洋葱块、红小米椒节、鲜青花椒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒面、花椒面、香辣酱、生抽、鲜汤、藤椒油、葱油、色拉油各适量
制作：
1.把牛后腿肉切成长薄片，纳盆加盐、辣椒面、花椒面、香辣酱和姜葱水拌匀，腌渍2小时待用。
2.锅里放葱油和色拉油烧热，下姜米、蒜米、洋葱块、鲜青花椒和红小米椒节一起炒出味道后，掺鲜汤，熬出味道后，捞去料渣，加盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉和藤椒油调好味，倒进锅仔，撒入芹菜花待用。
3.把腌好的牛腿肉片放圆盘中间，盘边摆上水发木耳、卷成圆柱状的豆腐皮和韭菜节，最后和调好的锅底一起上桌，点火烧开后，由客人自行涮烫食用。
苹果醪糟圆子汤---平安团圆
食材准备：苹果2个，糯米小圆子适量，米酒1小碗，藕粉或淀粉2勺，枸杞1小把，干桂花适量，冰糖适量
1、把苹果洗干净，削掉外皮，然后对半切开，挖出苹果核，进一步切成小块，切好以后，把苹果放入盐水中保存，这样煮出来以后更鲜亮不发黑。
2、准备好糯米小圆子，可以直接买也可以自己做（糯米粉用适量的清水和成团，然后搓成长条，切成小剂子以后进一步揉圆即可）。
3、米酒也就是醪糟，准备一小碗。枸杞提前清洗干净备用。藕粉或淀粉提前泡好。
4、锅内加入适量的纯净水，同时把苹果和冰糖下锅，开大火将锅内煮沸，然后把糯米小圆子放入锅里，用勺子搅拌几下，盖住。
5、锅内继续煮，小圆子全部飘起来，我们把盖子打开，继续煮2分钟，将调好的藕粉汁淋入锅里，汤汁慢慢收浓。
6、最后撒入枸杞，淋入醪糟，搅拌均匀，撒上桂花，就可以关火了。
花椒泡菜鱼
