2、在柿子皮中含有较多的鞣酸，不仅吃起来涩口，而且容易加重肠胃负担，因此无论是直接食用还是晒干，都不建议食用柿子皮，所以我们最好先把柿子皮削干净，这样晒出来的柿子干口感也更好。
3、接着我们把柿子果肉切成片，当然也不能为了方便晒干而切得特别薄，因为失水后的柿子片会变薄，若是切得太薄，那么晒干以后会更薄，吃起来就没有什么口感了。半毫米左右就可以了。如果内部有磕碰的话，我们最好也削掉，以免影响成品的口感。
4、全部切好以后，我们将柿子片摆放在透气性好的容器上，放到光照充足，通风的地方进行晾晒即可，放到室外晾晒的话，我们最好盖上防尘罩，以免落入灰尘。每隔2-3个小时，我们可以翻翻面，这样可以加速柿子表面的空气流动，方便晒干。天气好的话，两三天就可以晒好了。
晒好的柿子干，我们将其装进干燥且干净的保鲜盒或是保鲜袋中，密封严实，放到冰箱冷冻两天，因为甜甜的柿子干容易长虫，经过这个冷冻的步骤，可以很好地避免柿子干在保存的过程中生虫。接着我们可以将柿子干保存到阴凉干燥的地方。吃的时候可以直接拿取，拿完之后，再次密封好以免变潮或落入虫卵。这样吃一年也是没问题的。
