你知道，“棒棒鸡”这道菜名字的由来吗？
“砰砰砰”……文记棒棒鸡位于雅安荥经县，一走进他家厨房，便不断听到这样的声音。
在当地，棒棒鸡的加工过程需要双人配合，一人手持宽厚的大菜刀剁鸡，一人手持木棒，两人配合默契有节奏地敲击着刀背，一片片鸡肉连着骨头被切得又薄又齐。
将切好的鸡肉摆好盘后，再一层层倒入秘制红油辣子，这样一份地道棒棒鸡才算制作完成了。
在这里，棒棒鸡的口味有油味、青椒味、椒麻、怪味、干拌等等。
不仅保留了鸡肉的原汁原味，重点还在于淋入汤汁后浸润的过程，鸡肉外皮香辣入味，最后连骨头里都是汤汁的油香味。
随便挑一块鸡肉入口，一开始是浓郁的麻辣味，紧接着就是鸡肉的鲜香味。老板介绍，为了保证绝佳口感，秘制油料和精选的跑山鸡缺一不可。
这家店已在荥经经营了三十年的时间，早已成为了不少当地人餐桌上的必备菜品。
