法国人崇尚健康，对吃很有讲究，法棍就是典型的代表。
法棍的制作只加入了面粉、水、盐和酵母，既没有糖，也没有黄油。
今天就给大家分享一下法棍的制作方法，喜欢的朋友可以在家试试，做法非常简单，也不需要很多工具。
波兰酵头：高筋面粉90g、水90g、干酵母1g；
主面：高筋面粉385g、低筋面粉25g、盐9g、干酵母3g、温水250g。
法棍制作步骤一、准备波兰酵头
将高筋面粉90g、水90g、干酵母1g称量到和面盆中，用刮刀搅拌均匀，盖上保鲜膜室温醒发3h，放入冰箱冷藏过夜备用。
二、制作法棍
1.把准备好的波兰酵头室温回温1h；
2.往波兰酵头里加入高筋面粉385g、低筋面粉25g、盐9g、干酵母3g、温水250g，开始和面，先慢速搅拌至物料混合均匀，然后快速搅拌至能拉出手套膜；
3.搅拌好的面团盖上保鲜膜放入温度26℃、湿度75%的醒发箱醒发2h；
4.把醒发好的面团分割成200g/个，粘手的话可以撒点面粉；
5.把分割好的面团整成圆球型，室温松弛30min；
6.面团松弛好之后，用手指稍微按压面团成椭圆形，然后把面团轻轻卷起，揉搓成长条状；
三折卷起
7.烤盘上放一块白布，把法棍放入烤盘，进行最后的醒发；
8.醒发至原体积的两倍大，用刀片在每个法棍上割3-5个刀口，表面筛一点面粉；
筛粉、划口
9.烤箱上火260℃、下火230℃喷蒸汽3s，烘烤10min左右即可出炉。
1.制作法棍的面团会比较软，这是正常现象，如果在整形的过程感觉粘手，可以适当撒一点面粉；
2.使用三折的方式整形法棍效果会更好；
3.烤箱蒸气提前预热；
4.法棍醒发好后，划口的动作要利索；
5.具体烤多久视烤箱功率而定；
6.法棍泡菜汤很合适。
写在最后法棍的制作方法非常简单，需要的原料也不多，喜欢健康美食的朋友可以在家试试，没有醒发箱的室温醒发就行。
我是晨晨说烘焙，一个热爱做面包的小青年，在忙碌的工作之余我喜欢动手做做美食，体验生活的点点滴滴，享受美食带给我快乐！
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