10种酱肉包子馅的配方,何亮大厨的生熟肉酱肉包子做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-20 19:54:39

10种酱肉包子馅的配方,何亮大厨的生熟肉酱肉包子做法(1)

酱肉包,是一款味道特别好的包子。它酱香浓郁,馅儿是大颗的肉粒,每一颗肉粒,都被酱包裹着,油润色深,口感特别,香气突出。

酱肉包,我每个月都要做一次。之所以不常做,是因为它太香,太香了,就容易吃多,然而,因为做酱肉包用到的肥肉较多,所以,为了不长肉,都是隔一段时间做上一次给家人解解馋。

10种酱肉包子馅的配方,何亮大厨的生熟肉酱肉包子做法(2)

做酱肉包,我有比较精准的食材比例要分享给大家。之所以比较精准,是因为做中餐,往往不像西餐和烘焙那般对食材的分量做严格要求。所以,平时的家常菜,都是凭感觉来给量。而今天这个酱肉包,我都是按固定比例来做。

如果大家想尝试酱肉包,尽管放心大胆地按食谱比例来就好。

10种酱肉包子馅的配方,何亮大厨的生熟肉酱肉包子做法(3)

酱肉包

【馅料部分】:三肥七瘦的猪肉500克、甜面酱60克、黄豆酱60克、白糖10克、生抽1汤匙、大葱1棵、姜末5克、油1汤匙。我没有用别人所谓的万能蚝油,也没有用五香粉十三香。大家可以根据喜好添加一点白胡椒粉进去。

【包子皮部分】:普通面粉400克、酵母4克、温水200克(根据面粉的吸水性,可以增减5-10克)。

【具体做法】:

1、先把酵母用温水化开,把面和光滑,放温暖处发酵至两倍大。

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