一到冬天，全家对所有炖煮类的汤品粥品和蒸制类的菜品都格外有好感，尤其是包子，我家一年四季吃包子最多的季节就是冬天，小小每到周末的时候就会买点菜和肉，回家蒸两锅包子，然后分装到冰箱，这样能解决好几天的早餐，想想也是开心，毕竟家庭“厨师长”的职责就是喂饱每一个家庭成员。
最近家人都常常念叨小小做的酱肉包，说起酱肉包，小小第一次吃到时候就彻底爱上了，它不同于传统的咸香的肉馅包子，而是口感偏咸甜味，肉馅酱香浓郁，咬上一口满嘴流油但又不觉油腻，真是好吃极了！之后小小就安利了这款包子，回来尝试了几个版本，最终做出了最好吃的一款，今天就分享给大家。
做酱肉包的时候，很多朋友都有这样的困扰，酱肉包中的“酱”到底是什么酱呢？小小用的是甜面酱与黄豆酱这两种，一味偏甜一味偏咸，再加入适量的白糖和生抽调味，做出来的酱肉包没有不成功的！不过酱肉包在南北方的做法不同，每个人的口味也不同，所以小小的这个版本应该是最接近传统酱肉包的口感，咸甜且酱浓，看上去浓油赤酱，解馋又顶饱，个个喷香！
[食材]：面粉450克，清水240克，猪肉末500克，香菇6朵，大葱1根，生姜1块。
[调料]：白糖8克，酵母粉4克，生抽15克，老抽5克，黄豆酱10克，甜面酱10克。
[制作流程]：
第一步：和面。
将450克面粉，3克白糖和4克酵母粉放入盆中，少量多次地加入240克清水和面，先用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。揉好后将面团用保鲜膜盖住，放到暖气上醒发至原来的2倍大。
