中国是面条的发源地，我们吃面已经有4000多年的历史了。面条的做起来简单，吃起来方便，很多人在偷懒不想做饭的时候，都会下碗面来满足自己的肠胃。即使是电视剧里也经常会出现这样的台词，“你饿不饿，我下碗面给你吃啊” 。
打卤面则是面条里最为经典和传统的一种吃法了，北方各地，包括山西、山东、河北等地，都有属于自己的特色打卤面。打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，用料和做法不同，风味也各不相同。
既然叫“打卤面”，那卤子的制作一定是非常重要的，毕竟，面是靠卤来提味的。今天，我们就来介绍几种卤的做法，保管能让你胡噜胡噜吃下一大碗面。
香菇肉酱打卤面
配料:香菇、猪肉馅、胡萝卜、洋葱；甜面酱、蚝油、盐
步骤：1、将准备好的香菇、洋葱、胡萝卜切丁
2、油锅烧热后加入肉馅炒，两分钟后将切好的蔬菜丁放入锅中一同煸炒
3、在锅中加料酒、蚝油、甜面酱，翻炒均匀后，再加入适量盐继续翻炒
4、加一碗水淀粉，待水烧开后，大火持续收汁一分钟即可
茄子肉丁打卤面
配料:茄子、青椒、大蒜、猪肉；料酒、生抽、甜面酱、蚝油、盐
步骤：1、将五花肉切丁后用料酒、生抽腌制，茄子、尖椒切丁，大蒜切末
2、油锅烧热后倒入肉丁翻炒，直至将猪油炒出，猪肉焦黄
3、蒜末炒香，倒入茄丁，加一碗水后放甜面酱、蚝油和生抽，翻炒均匀
4、倒入青椒丁翻炒一会儿，待汤汁收浓后即可出锅
胶东海鲜打卤面
配料：鲜虾、贝丁、木耳、鸡蛋、大蒜；盐、生抽、香油、料酒
步骤1、鲜虾去壳，将虾线去除，干贝提前泡好，木耳泡好后切丁
2、油锅烧热，切好的蒜末下锅爆香，倒入一碗水，加生抽、盐、料酒调味
3、水开后放入虾，贝丁和切好的木耳，待水再次烧开后打入蛋花
4、加入水淀粉勾薄芡，水再开后淋入香油即可出锅
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