说到豌豆相信大家都知道吧，它不仅是一种食材，还有一个跟豌豆有关的童话故事。豌豆可以说是利用性非常大的一种食材了，比如豌豆的植物在嫩的时候，可以吃豌豆尖，豌豆长出嫩豆角的时候，豌豆角可以用来当做蔬菜炒着吃。等到豌豆长出豌豆粒，且已经长大，则青色的豌豆粒可以用来炒，比如我们常吃的烂肉豌豆就是用它来做的，等到豌豆粒变成黄颜色以后就表示豌豆已经彻底的成熟了。
这时候的豌豆不仅可以用来炖汤、做炸豌豆，还能磨成粉，做成豌豆凉粉或者豌豆粉丝都是可以的。所以豌豆真的是我们生活中不可少的一种食物。记得小时候每到过年的时候，家里人就会做上几斤油炸豌豆，过年招待客人的时候也算是一道菜。而且也算是孩子们的一种零嘴，因为小时候家里的条件不是很好，基本上吃不到什么真正意义上的零食，所以我们的零食就是油炸豌豆或者红薯干之类的食物。
尽管现在经济条件变好了，想吃什么零食都能吃得上，但是油炸豌豆仍然是我的心头爱。现在市面上也能买到油炸豌豆，甚至还有多种口味，什么香辣味、蒜香味等等。但是我觉得还是自己做得更好吃一些，而且没有加任何的添加剂。有些朋友可能会做油炸豌豆，但是做出来却总是不那么的脆，吃起来有点软。没有外面卖的酥脆，其实是因为他们做豌豆的做法上有一些问题。
还有的朋友可能都不知道炸豌豆还能自己在家做。不管怎么样，如果有不会做的朋友，可以尝试一下我的方法哟。做油炸豌豆很省事，而且用到的食材也少，只有豌豆和一些常用的调料就可以了。先把*黄颜色的豌豆泡在水里，浮在水面上的那些干瘪的豌豆要扔掉，水一定要多一些，以免豌豆发胀以后水分不足，把豌豆泡上个两天三夜。然后在清洗一次。
然后把桌子上铺上一层保鲜膜，周围全部用东西拦起来，把豌豆的水分沥干以后倒在桌子上，让豌豆表面的水分全部蒸发完，才能把豌豆下油锅，不然做出来不脆哦。在农村一般都是把豌豆放在簸箕里面，放在室外吹一晚上的风就干了。城里没有簸箕的就用我刚才给大家说的方法，如果你有更好的办法也行，反正就是让豌豆表面保持干燥就行，但是不要用烘干。
不然豌豆失去水分，炸出来会很硬。豌豆的水分风干以后，把豌豆装进一个比较大的容器，然后用刀砍几下豌豆，这样有利于把豌豆炸得更酥脆，而且豌豆也更容易炸熟。然后就可以准备下油锅了，做炸豌豆最好是用菜籽油，炸出来才会更香哦。等到锅里的油烧到六七成热的时候就把豌豆倒进去，等到豌豆炸得金黄的时候就可以起起锅了，因为豌豆有刀口，所以会有点吸油，起锅的时候要用漏勺把油沥干然后倒进碗里。
趁热加入一些盐，喜欢吃椒盐味的可以加一些花椒面进去。喜欢吃麻辣的可以加一些辣椒面进去，因为我自己不爱吃味精，所以就没有加，有需要的也可以加少量的味精进去。做好的炸豌豆等到完全冷却以后，留下一些要吃的，其余的就用保鲜袋或者密封罐子装起来，放在干燥的地方就可以了，千万不要放到冰箱里，因为很容易回潮的，因为是油炸食品，所以保质期还是比较长的，一般可以放半个月到一个月的样子。
