冷盘腰花的做法,冷菜摆盘图片

腰花做凉菜吃过多少？比较出名的有西安名菜温拌腰花，四川的怪味腰花，佛手腰花等等，下面介绍六道拌腰花做法，做法简单，非常快捷，酌酒下饭都是不错的，一起快来看看都有啥好吃的拌腰花做法吧。

凉粉拌腰花

1. 调碗汁：碗中加入水，盐，白砂糖，酱油，醋，香油，味精，花椒沫（花椒用水泡软剁碎）搅匀备用。
2. 腰花洗净，切花刀，用醋泡5分钟，洗净。汆水加盖焖4分钟左右，捞出放冷备用。
3. 香椿洗净，汆水，切段。豆芽摘洗干净汆熟。凉粉切条。
4. 将以上四样装盘，淋碗汁，撒花生碎，淋适量油泼辣椒即可。

怪味腰花

1. 调碗汁：葱花，蒜末，盐，味精，白砂糖，胡椒粉，花椒粉，芝麻酱，酱油，辣椒油，醋搅匀备用。
2. 猪腰洗净，去腰臊，改花刀，汆熟沥水，装盘淋上碗汁即可。

椒油腰花

1. 调碗汁：鸡汤，酱油，料酒，盐，味精，花椒油，搅匀备用。
2. 猪腰洗净去腰臊，改十字花刀，切成块，汆熟，捞出沥干水分。
3. 木耳焯水，莴笋切片焯水。
4. 三样放入盆中倒入味汁拌匀装盘即可。

香葱腰花

1. 猪腰洗净切片，汆熟，捞出沥水，香葱洗净切段，柿子椒切丝放入盆中。
2. 加入盐味精，淋酱油，香油拌匀装盘即可。

醋辣腰花

1. 猪腰洗净，切花刀，汆熟捞出，放冷入盆。
2. 柿子椒切丝备用。
3. 调碗汁：盐，葱花，酱油，醋，味精，香油拌匀。
4. 炒锅入油，下花椒粒，柿子椒炒香，倒入味汁炒匀，倒在猪腰上拌匀即可装盘。

汆拌腰花

1. 腰子改刀，焯熟沥水，香菇水发切俩半，柿子椒切丝分别焯水。
2. 盆中放入腰花，柿子椒，香菇，调入盐，香油拌匀即可装盘。

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