大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。
每次去外面下馆子，都很喜欢点一道爆炒腰花，吃起来口感柔嫩、汤汁醇厚，既下饭，又是很好的下酒菜。俗话说“吃啥补啥”，吃猪腰能不能补腰我不知道，我知道它富含多种营养元素，吃起来又美味，是不可错过的一大美味。
（图片来源于网络）
不过想要做好猪腰花，并不是一件容易的事情。首先在挑选的时候，就要选择新鲜的好猪腰，如果是变质或者病变的猪腰，那么整盘猪腰花都会被毁掉；其次，还需要对猪腰进行处理，如果处理不得当或者调味不合适，做出来的猪腰味道会很腥，严重影响口感。
如何挑选猪腰？
1、看形状，不选又大又厚的。
2、摸表面，柔润光泽，有弹性，呈浅红色，没有血点。
3、闻味道，猪腰自带一股*味，不新鲜的猪腰还会有一股臭味。
如何处理猪腰？
1、最简单的办法：买好让摊贩老板帮你处理，简单快捷省心。
2、爱折腾的办法：将猪腰剥去薄膜，对半剖开，剔去白色的筋膜，冲洗多遍，切成所需的片或花。
3、必须做的办法：用啤酒和白醋多次浸泡冲洗猪腰，直至浸泡猪腰的水变清。
今天想和大家分享一道快手的炝腰花，十分适合炎炎夏季，制作方便还下饭，还可以配上一杯冰啤做下酒菜。
炝腰花
食材：猪腰2个
调料：
① 处理猪腰：啤酒、白醋
② 焯烫猪腰：姜丝、葱段、料酒
③ 调味猪腰：葱花、香菜末、蒜末、白砂糖、盐、六月鲜酱油、康乐醋、水饺酱汁、花椒油
做法：
1、猪腰清理干净，用清水冲洗干净后沥干，用网格方式改花刀。
2、把改完花刀的猪腰放入碗中，倒入啤酒和白醋，浸泡片刻后，用清水清洗干净，继续浸泡。反复进行多次，直至浸泡猪腰的时候水不再浑浊。
3、将猪腰捞出清洗干净后，切成均匀大小的小块。
