我还做了巧克力榛子、白巧克力莓莓、红茶脆脆和咖啡山核桃。
这糯米船真的超级无敌好做的,其实就是在焦糖糖浆的基础上,加入各种食材搭配,再烘烤。焦糖的坚果,脆脆的糯米船饼底,一口咬下去,嘎吱嘎吱脆,真的是太好吃了。
大家也可以发挥创意,做出独家私房口味哦。
· 制作材料·
焦糖杏仁/芝麻口味:
无盐黄油25克 细砂糖25克 淡奶油10克
蜂蜜8克 水饴或转化糖浆18克
杏仁片25克 黑白芝麻30克
黑巧克力榛子/白巧克力莓莓口味:
无盐黄油20克 细砂糖20克 淡奶油10克 蜂蜜8克 水饴18克
黑巧克力5克(榛子28克)
白巧克力5克(草莓干、蔓越莓干25克)
奶茶脆脆/咖啡山核桃口味:
无盐黄油25克 细砂糖25克 淡奶油10克 蜂蜜8克 水饴18克
红茶碎3克(薄脆片20克)
咖啡3克(山核桃25克)
不同的口味可以在基础糖浆上做搭配,建议加入一点点海盐,更有风味。
制 作 步 骤
1、焦糖杏仁/芝麻口味:
黄油、淡奶油蜂蜜、水饴和细砂糖加入奶锅中,中小火加热。
加热至120度左右就可以离火了。如果没有温度计,注意下图,煮好的糖浆很多大气泡,颜色是棕色的。
煮好的糖浆平均分成两份,分别加入杏仁和芝麻里面搅拌均匀。一定要趁热搅拌,不然糖浆会凝固的。
取一张干净的油纸,倒入焦糖坚果,整形。
长度跟糯米船差不多,厚度不要超过糯米船。