春节，餐桌上应该有这样一道美食，它就是丸子，象征团团圆圆。最常见的就是四喜丸子、清蒸丸子，不论南北方，过年过节都喜欢来上这么一道丸子来烘托气氛，今天我说的既不是清蒸也不是四喜丸子，而是以鸡肉为主的一道水果味道的丸子，为什么选鸡肉呢，在我们在我家里，年夜饭也要讲究鸡鸭鱼肉样样齐全，这鸡与“吉’谐音，寓意吉祥如意，那这道菜可就非常有彩儿了：团团圆圆、吉祥如意。
团团圆圆鸡肉果味丸
食材：鸡脯肉，橙子，葱，姜，蒜，盐，淀粉，番茄酱，米醋，白糖
制作方法：
1、备好食材，血橙去皮，切块，打成果汁，过滤掉纤维。
2、果汁里加入番茄酱、米醋、白糖、少许盐，调成酸甜口味
3、鸡胸肉洗净、切小块，放到料理杯里，加入盐、葱姜水。
4、打成细腻的肉泥，肉泥放盆里加1大汤匙淀粉搅上劲，左手蘸点水抓肉馅，顺虎口处挤肉丸，右手用汤匙直接一刮一个肉丸就出来了。
5、肉丸随做随放到装了淀粉的盘子里
6、均匀的滚上薄薄的淀粉
7、油温4-5成热的时候下入肉丸，中小火炸到肉丸浮起，表皮发黄，捞出控油。
8、不断搅动，汤汁粘稠倒入鸡球，翻勺、滚匀汤汁即可出锅。
温馨提示：
1 橙汁的酸甜口可以灵活掌握，可以调好后尝一下，不是必须用血橙，普通橙子都可以
2 鸡肉丸里的调料不要加太多，多了会掩盖橙汁的味道
3 鸡肉丸上的淀粉不要太多，下锅之前抖掉多余的淀粉
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