老面泡开
面粉加泡好的老面、豆渣，用豆浆和成面团，放置温暖处发酵到二倍大。
发好的面团揉进2克食用碱（视发酵酸度加，碱用水调开再和匀在面里），醒十几分钟
下剂，揉成馒头
温水下锅放上馒头，醒大约十分钟，再大气蒸20分钟即可,
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