一直以来视为厨余垃圾、最后只能拿来喂猪或者当肥料的豆渣,其实是营养价值非常丰富的原料,富含膳食纤维。在日本,豆渣被称为“卯の花”(u no ha na);而韩国的“비지찌개”(bi ji jji gae,豆渣锅)也是将其加入火锅中,只要掌握了正确的烹饪方式,豆渣也能变身为一道口感与香气并存的美食。今天为大家带来6款用豆渣做成的经典美食,简单易做,好吃不浪费。
1、香炒豆渣原料:豆渣、葱、青蒜末、肉末、彩椒
做法:
1、不粘锅洗净擦干,加热,倒入豆渣小火烘炒,炒至干松状态盛出;
2、热锅冷油加入肉末,炒香加入少许生抽,放入青蒜末、彩椒煸炒;
3、倒入豆渣、葱末继续煸炒,放入少许椒盐和十三香继续翻炒即可。
2、豆渣玉米窝窝头
原料:玉米面150克,面粉50克,豆渣100克,糖少许,温水少许
做法:
1、除水外所有原料混合均匀
2、稍微揉一下,根据面团状态加入少许水,揉至不粘手的状态
3、捏成窝窝头形状,放入蒸锅蒸熟
3、韭菜/芹菜叶豆渣煎饼
原料:豆渣、玉米面适量、韭菜一把、鸡蛋一个、盐、香油。
做法:
1、豆渣放入玉米面中,鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀;
2、韭菜洗净切碎,倒入面中,调入盐、五香粉和香油;
3、搅拌均匀后,捏成小饼压一下,平底锅放油两面煎黄即可。
也可以把韭菜换成芹菜叶,清香美味,营养价值也很高