山楂卷是山西、河北一带的特色小吃，山楂卷顾名思义，便是用山楂经过一系列的烹饪工序加工而成的卷状食品，山楂卷的制作改变了人们直接吃山楂果酸味过重的感觉，反而会让人感到酸中带甜，口感甚好，饭前或者是饭后来一口，帮助消化吃饭香，在家自制山楂卷的时候，大家要做好“熬糖”的这一步，口感会更加好，而对于很多人制作容易出现的不成型情况，大家还需要多加上1个关键步骤，会更加的酸甜开胃，而且还会很薄，下面我们一起学习山楂卷的做法。
备用食材：山楂1000克，冰糖300克，水600克；
制作过程：第一步，首先准备出来适量的山楂果，将其仔细清洗干净后，沥干表面的水分，然后拿起一个山楂果，去掉根蒂以及核，将所有的山楂果都按照这个方法做好；
第二步，然后将山楂果放入在料理机中，加上些许的清水，打成果浆，可以分批打，一次性不要放得太多了，然后将打好的山楂果浆放入在不易粘锅的炒锅中；
第三步，放入适量的冰糖开始小火慢慢炒，过程中注意要不停地搅拌，防止糊锅，炒至成为山楂泥，并且用筷子粘一下，可以挂住即可，关火后，将其自然晾凉；
第四步，准备一个比较平整的烤盘，涂抹一层薄薄的色拉油，或者是铺上一张保鲜膜，然后将晾凉的山楂泥，放入在上面，抹的平整一些，并且注意尽量要薄薄的，可以用刮板来操作；
第五步，处理好之后，差不多晾三四天的时间，看到表皮干爽的时候，用手摸一下，不粘手的状态说明就晾好了，从一边将其轻轻揭起，卷成卷状即可。
烹饪小技巧：1、提起吃山楂，可能多数人立马会感觉嘴里酸酸的，不过如果将其加工做成小零食，便会酸中带甜，口感也会提升很多，山楂卷便是不错的选择，其实对于山楂果这样的好食材，我们平时也应该要适当吃一吃，其对于健脾开胃、活血化痰、消食等都有好的帮助，孩子消化不良的时候，适当吃山楂，比吃药要健康许多，所以说将山楂卷的制作方法学会了，便能轻松享受到其中的美味以及价值。
2、小编有话说，自制山楂卷的时候，要做好“熬”的这一步，因为山楂果浆比较浓稠，所以容易粘锅，我们熬酱的时候，一定要小火慢慢熬，万万不可因为心急用大火，否则便会浪费了好食材；除了熬酱的步骤，我们还需要多加上1个步骤，便是将山楂泥涂抹好晾的时候，一定要充分晾干，才可卷起来，所以在涂抹的时候，便需要尽量摊得薄一点，更加易于晾干。将技巧掌握好，便能做出酸甜开胃还薄的山楂卷，亲手做无添加更放心。
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