“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位,因外貌三黄:黄羽、黄喙,黄脚而得名。
亚海农场的三黄鸡属新引进品种,和土鸡放在一起自然放养,吃无公害玉米谷物菜叶以及自己找食小虫子长大,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。
因为长期在野外运动奔跑,农场的三黄鸡和市场上由鸡场大规模集中养殖的出来的三黄鸡相比,具有体型小、肉质瘦,鸡油少,生存能力强、肉质特别鲜嫩等特点,
农场的三黄鸡每只大约重3斤左右,鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美。下面就教大家十六道特别适合用三黄鸡做的菜!~
一、脆皮鸡
材料:三黄鸡1只、白醋300cc,麦芽糖100公克,水50cc、沙拉油适量,椒盐粉2大匙,柠檬1/4颗
做法
1、鸡洗净后,用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后,静置约20分钟;调味料A混合煮匀成糖醋水后放凉备用。
2、将作法1的鸡的表皮以沸水淋上4至5次后,再用糖醋水均匀的淋上4至5次。
3、将作法2的鸡悬吊至通风处让其吹风约3小时晾干表皮后,再将鸡眼戳破,避免鸡放入热油锅中产生油爆。
4、热一锅,加入足以淹过整只鸡的沙拉油,并将油温烧热至约150℃,将作法3的鸡放入油锅中,以小火炸约20分钟至熟后,转中火续炸至鸡肉表皮呈现出金黄酥脆感,即可捞起沥干油份。
5、再将作法4的鸡切块,装盘并挤上柠檬汁,沾椒盐一起食用。
二、姜葱鸡